参考答案：

指在池塘养鱼生产过程中，根据池塘承载力和养殖鱼类生长情况，定期捕捞市一批达到上市规格的大鱼，同时适当补充鱼种，以提高池塘利用率，从而提高产量和养殖效益的一项养殖技术。