伴随着科学技术的进步和人民生活水平的提高，消费者对水果品质的要求越来越高。他们不仅对色、型、味等感官品质有较高的要求，而且对食品的污染和毒害问题越来越担心。因而生产无公害食品，无疑是当前激烈的农产品市场竞争中以优取胜的途径之一。所以我们说无公害食品是满足人们需求的理想食品，是农产品生产发展的一种必然要求，也是农业生产步入现代化的一个重要标志。
为了与世界发展潮流相适应，农业部曾于1990年将无公害食品定名为“绿色食品”。绿色食品是安全、营养无公害类食品的统称。它是一个庞大的家族，主要包括粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产等系列。由于与环境保护有关，通常都形象地冠以“绿色”二字。
绿色食品向人们提出了一个新的食品质量概念。其核心有三方面的含义：一是安全，二是营养，三是好吃。前两条是最基本的。俗话说：“民以食为天”。这充分说明了食品在人们生活中的突出地位和重要作用，但在不同的历史时期，人们对食品有不同的要求。过去，我国经济比较落后，物质生活不丰富，因而，人们对食品也不敢有过高的奢望，只讲填饱肚子，根本谈不上安全、营养、好吃。

绿色食品包括：

A．蔬菜
B．粮食
C．水果及水产
D．蔬菜、粮食、水果及水产

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