参考答案：

①、水的酸度是指水中含能与强在碱（如NaOH、KOH等）发生中和反应的物质的量。这些物质能够放出H+，或者经过水解能产生H+。

②、水中形成酸度的物质主要有：

（1）水中存在的强酸能全部离解出H+，如硫酸（H2SO4）、盐酸（HCL）、硝酸（HNO3）等。

（2）水中存在的弱酸物质，如游离的二氧化碳（CO2）、碳酸（H2CO3）、硫化氢（H2S）、乙酸（CH3COOH）和各种有机酸等。

（3）水中存在的强酸弱碱组成的盐类，如铝、铁、铵等离子与强度所组成的盐类等。