刀闸操作中应注意什么？
参考答案：
1）拉合刀闸前应核对编号，断路器必须断开；
2）手动操作时迅速果断；操作完后应复查；
3）操作过程中不得随意解锁。
菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素，其中包括（）、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。
台湾省水果以香蕉、甘蔗和 为主体。
