以下关于厨房中的物理现象，说法不正确的是（　　）

A．液化石油气是利用降温的方法使其液化的

B．烧热的油锅里掉入几滴水，水迅速汽化，甚至“溅出”，这是因为油的沸点比水高

C．烧开的水上方冒“白气”，发生的物态变化是先汽化后液化

D．滚烫的肉汤却不冒“白气”，那是因为厚厚的油层阻碍了水的汽化

90年代以后，社会史学者提出“自上而下”的问题意识。