参考答案：

食品工厂的用电负荷计算一般采用需要系数法，在供电设计中，首先由工艺专业提供各个车间工段的用电设备的安装容量，然后供电设计人员把安装容量变成计算负荷，根据计算负荷选择供电线路和供电设备（如变压器），并作为向供电部门申请用电的数据.计算公式见课本p165