进行设备计算及选型时应具备：（）
A、物料衡算结果
B、产品方案
C、工艺流程
D、设备清单
参考答案：A, D
组织的主体是（）
A.技术
B.资产
C.人员
D.信息
下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）
A.淘米时用热水
B.淘米时用手搓洗
C.煮粥时不加碱
D.炒豆芽时加点儿醋
E.蔬菜先洗后切
