参考答案：

1.原料匹配性根据原料的加工特性，选择易于加工，原料消耗少，营养损失低的工艺路线；

2.符合产品质量和规格。根据产品规格要求及有关标准来选择加工产品的工艺路线；

3.技术水平先进合理。应优先采用机械化、连续化作业生产线，以保证半成品不发生变色、变味、变质，节约能耗，降低成本。

4、经济合理性。尽量选择投资少、能耗低、成本低、产品得率高的生产工艺。

5.慎重对待传统生产工艺。一些名、特、优的产品生产不得随意改动；若需改动，必须经反复试验，经专家鉴定认可后，方可采用；

6、结合我国国情