参考答案：

（1）门：每个车间至少必须有两道以上的门，作为人流、货流和机器设备的出入口。作为人流出入口的门，其尺寸在正常情况下应能满足生产要求，在火灾或某种紧急状态下亦应满足迅速疏散的要求.

车间的门常用有空洞门、单扇门、双扇门、单扇推拉门或双扇推拉门、单扇双面弹簧门等.门在图纸上表示的代号：M

（2）窗：窗是车间的主要透光部分.窗有侧窗和天窗两种.侧窗就是在四周墙上的窗.天窗就是开在屋顶的窗.

（3）采光：采光系数是指采光面积和房间地坪面积的比值.

我国目前各食品工厂的生产车间基本上是天然采光。一般要求食品工厂生产车间的采光系数为1／4～1／6。采光面积不等于窗洞面积。采光面积占窗洞面积的百分比与窗的材料，形式和大小有关。

（4）对地坪的要求（一般要求）

①在工艺布置中尽量将有腐蚀性介质排出的设备集中布置，做到局部设防，减少腐蚀范围。

②地坪须选用标号较高的水泥铺盖。

③生产车间设计陶土砖或水磨石地面。而且车间地面应有1.5-2.0%的坡度，并设有明沟或地漏排水。

④在设计时，尽量改进生产车间内的运输条件，采用运输带和胶轮车，以减少对地坪的冲击损坏。

（5）内墙面：

房屋内的墙面叫内墙面。

一般在内墙面的下部做1.8～2.0m高的墙裙（又叫台度，护壁、护墙）。材料可用白瓷砖或塑料面砖，塑料面砖可从地面处直铺到天棚（又叫顶棚，天花板、平顶）下。

墙裙的作用是在人的动作高度内，保证墙面少受污染，并易清洗。

•其余墙面和天棚可用耐化学腐蚀的过氯乙烯油漆或六偏水性内墙防霉涂料。

•墙面也可采用白水泥砂浆粉刷，亦可用塑料油漆，丙烯树脂等涂敷。

（6）建筑结构：

食品工厂生产车间一般单层或多层建筑，基本上选用钢筋混凝土结构，而单层建筑也可选用混合结构。食品工厂车间一般不宜采用砖木结构和钢结构。