参考答案：

工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两方面。

食品工厂工艺设计中的内容大致包括：

全厂总体工艺布局；

产品方案及班产量的确定；

主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定；

物料计算；

设备生产能力的计算、选型及设备清单；

车间平面布置；

劳动力计算及平衡；

水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算；

管道布置、安装及材料清单；施工说明等。

工艺设计除上述内容外，还必须提出：

工艺对总平面布置中相对位置的要求；对车间建筑、采光、通风、卫生设施的要求；

对生产车间的水、电、汽、冷等耗量及负荷进行计算；

对给水水质的要求；

对排水和废水水质处理的要求；

对各类仓库面积的计算及仓库温度的特殊要求等。

非工艺设计包括：总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计，有时还包括设备的设计。