请根据酸、碱、盐的相关知识，回答下列问题：

（1）氢氧化钠溶液敞口放置会变质，其原因是氢氧化钠与空气中的______反应．

（2）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了______气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含______的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．

（3）能将稀盐酸、食盐水和氢氧化钠溶液一次性鉴别出来的试剂是______．

（4）从稀硫酸、氢氧化钠溶液和碳酸钾溶液中，每次取出两种溶液混合，共能发生______个复分解反应．

采煤工作面支架的支撑力只需平衡垮落带直接顶的重量。