参考答案：

1）当前餐饮市场机制存在的问题：

第一，市场价格混乱；

第二，相关法律法规滞后；

第三，人才建设不适应餐饮市场发展；

2）建立相对完善的餐饮市场机制的对策：

第一，加强餐饮市场价格的管理，包括硬件软件和制度三方面的建设；

第二，加强餐饮市场相关法律法规建设；

第三，建立适应餐饮市场发展的新的人才机制。