参考答案：

作用：葡萄酒酒精过滤。结构：直板、压板、机架等构成。

操作安全：

（1）调整进出口阀门开启度，保持稳定的进料量

（2）保持操作过程压力稳定，进出口的压力在规定范围

（3）过滤过程及时取样检验

（4）使用后将板框卸下刷洗干净后安装好，再进行消毒。