参考答案：

（1）在食品卫生科学研究和实践经验的基础上，由国务院卫生行政部门制定并发布的

具有法律效应的技术规范的总称；

（2）感官指标；

（3）理化指标；

（4）微生物学指标

（5）食品卫生管理办法。