问题 填空题

油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中,由于接触空气,受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味,这种油脂品质劣化的现象称为()

答案

参考答案:油脂的氧化酸败

单项选择题
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