参考答案：

（1）流通环节是否受到污染：收购、运输、贮存、初加工、烹调、存放、消售和消费等环节；

（2）条件控制是否得当：温度、时间、湿度、加热与调味杀菌、二次污染；

（3）食物剩余与保存情况：数量、新鲜度、二次加热的安全性；

（4）环境卫生、规程与制度是否严格执行：货仓、冷冻、厨房、餐厅、备餐间、餐具消毒室等；

（5）检查工作人员健康状况：从业人员是否有健康证，并检查身体健康情况，对调查资料和情况进行整理总结，找出食物中毒的起因，寻找改进措施。