问题
问答题 简答题
怎样对生鸡肉鲜度进行感官判定？
答案
参考答案：
（1）眼球：饱满
（2）色泽：皮肤有光泽，肌肉切面有光泽、有固有色泽
（3）粘度：外表微干或微湿润，不粘手
（4）弹性：有弹性，指压后凹陷立即恢复
（5）气味：有固有气味，无异味
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怎样对生鸡肉鲜度进行感官判定？
参考答案：
（1）眼球：饱满
（2）色泽：皮肤有光泽，肌肉切面有光泽、有固有色泽
（3）粘度：外表微干或微湿润，不粘手
（4）弹性：有弹性，指压后凹陷立即恢复
（5）气味：有固有气味，无异味