参考答案：

（1）添加量要严格控制；

（2）温度控制；

（3）PH的控制；

（4）护色助剂的使使用量要适当。

（5）加热温度；

（6）保持原料内的新鲜清洁；

（7）此外使用亚硝酸盐时，要做到专人领用，专人保管，随领随用，用多少领多少，对领取后没有用完的添加剂要进行妥善处理，以防发生人身安全事故。