参考答案：

（1）将油倒出，作过滤或废弃处理；

（2）锅内倒入水，加合成洗涤剂，煮10一15min；

（3）将洗涤水倒净；

（4）用特制的刷子将炸锅内壁、内膛刷净，除尽所有食物残渣；

（5）用醋液冲洗一遍，再用清水漂净；

（6）晾干；

（7）再将滤净的油或新油倒人锅内；

（8）将锅盖好，直到使用时打开。