参考答案：

（1）在低温、无阳光直射的地方贮存马铃薯以防止发芽。（2）不吃发芽过多或皮肉大部分变成黑绿色的马铃薯。

（3）发芽较少的可彻底挖除芽、芽眼和芽周部分，去皮后浸水30～60min，然后烧熟煮透，烹调时还可加些醋以破坏龙葵素