参考答案：

陶瓷器在其表面附有一层釉质其大多使用一定量的铅化合物作溶剂，当酸性食物与其接触时，铅将被析出而混入食物中。这种铅被酸性溶液浸泡而溶出的数量，即为“铅溶出量”。