将适量的小苏打（NaHCO₃）与发酵的面粉混合揉匀，制作出的面包或馒头里有许多小孔，吃起来松软可口．小明同学对小苏打样品进行研究：①观察样品为白色粉末；②取少量样品放入适量水中，样品完全溶解；③用pH试纸测其溶液的酸碱度，pH=11；④取少量样品加入稀盐酸，产生大量气泡；⑤取少量样品放入试管中加热，试管内壁上有水珠．

请你根据小明同学的研究回答下列问题：

（1）小苏打表现出的物理性质是______；小苏打溶液的pH=11，说明其溶液呈______ 性；第⑤项研究中发生的化学反应其类型属于______反应．

（2）馒头或面包里形成许多小孔的重要原因是在制作过程中有______  生成．生成这种物质的主要原因是______

写出小苏打与盐酸反应的化学方程式______；

（3）请再举出小苏打在其他方面的一项具体用途：______．

计划经济时代的短缺表现为物质产品的真正匮乏，人们经常要为温饱问题发愁。而如今的短缺则不同，已经迈入小康社会的中国百姓，他们不仅对物质产品的需求快速增长，而且消费层次和标准也不断上升，他们需要更高质量的生活。比如汽车随时都能买到，只看是不是自己喜欢的颜色和款式；孩子哪里都可以生，只是想选择一个好医生、好医院等等。
对本段文字意思概括最准确的一项是( )。

A．快速发展的中国仍有短缺的隐忧
B．小康社会的中国存在需求旺盛下的相对性短缺
C．现在我们所面临的短缺是供过于求的结构性短缺
D．经济发展中要解决资源和收入的合理配置问题