简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
参考答案：
（1）疏水性（阻止面筋生成）
（2）融合性（充气）
（3）乳化性
（4）油性（滋润、软）
（5）保质期（延长）
根据《机械设备安装工程施工及验收通用规范》规定，()须带负荷试运转。
A.风机
B.车床
C.泵
D.铣床
E.压缩机
一段转化炉触媒主要成分（）
A、镍
B、氧化锌
C、铜
C、四氧化三铁
