问题 问答题 简答题

简述清酥面团制作工艺应注意的事项.

答案

参考答案:

(1)原料选择(粉、油)

(2)面团调制(水温及软硬度)

(3)折叠(均匀)

(4)成型(切割、入盘)

(5)烘烤(炉温)

多项选择题
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