问题 多项选择题

糕点在烘烤过程中,糕坯中的()起反应,产生美拉德反应

A.氨基酸

B.维生素

C.脂肪

D.油脂

E.还原糖

答案

参考答案:A, E

单项选择题 案例分析题
单项选择题 A型题