问题 单项选择题

面粉中含蛋白质之一的()不溶于水,能互相粘聚在一起,形成面筋。

A.麦白蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦球蛋白

D.麦清蛋白

答案

参考答案:B

填空题
多项选择题