菜肴的加工程序通常为：原料和选择、验收、（）切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
A、开始加工
B、初次加工
C、初步加工
D、初级加工
参考答案：C
沥青与集料的黏附性等级要通过定量的方法进行判定。( )
其他管理费用可以按工资及福利费总额的一定比例估算，也可以按( )估算。
A．修理费
B．折旧费
C．制造费用
D．人员定额
