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肉脯加工工艺与肉干有何不同?

答案

参考答案:

肉脯是指瘦肉经切片(或绞碎)、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的干熟薄片型的肉制品。与肉干加工方法不同的是肉脯不经水煮,直接烘干而制成。

单项选择题 A3/A4型题
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