问题
问答题 简答题
现阶段对肉进行嫩化处理的方法有哪些？
答案
参考答案：
（1）低温吊挂自动排酸成熟法。
（2）利用机械外力嫩化法。
（3）电刺激嫩化技术。
（4）高压嫩化。
（5）外源酶嫩化法。
（6）激活内酶原嫩化技术（钙盐嫩化法）。
（7）醋渍法、碱嫩化法。
（8）基因工程嫩化方法。
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现阶段对肉进行嫩化处理的方法有哪些？
参考答案：
（1）低温吊挂自动排酸成熟法。
（2）利用机械外力嫩化法。
（3）电刺激嫩化技术。
（4）高压嫩化。
（5）外源酶嫩化法。
（6）激活内酶原嫩化技术（钙盐嫩化法）。
（7）醋渍法、碱嫩化法。
（8）基因工程嫩化方法。