问题 问答题 简答题

脂肪组织与肉的质量有什么关系?

答案

参考答案:

比重、熔点、凝固点及其它理化指标的差异影响风味;肌内膜和肌外膜沉积脂肪将提高肉的嫩度和风味。

单项选择题
单项选择题 B1型题