问题
问答题 简答题
肉品工业中添加乳化剂的作用？
答案
参考答案：
1、添加脂肪的量大时，提高肉料乳状液的稳定性。
2、提高肉料乳状液对机械负载与热负荷的稳定性。
3、改善肉品品质。
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肉品工业中添加乳化剂的作用？
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1、添加脂肪的量大时，提高肉料乳状液的稳定性。
2、提高肉料乳状液对机械负载与热负荷的稳定性。
3、改善肉品品质。