参考答案：

（1）畜禽饲养环境环境条件是无公害畜产品生产的基础，畜、禽的生长环境若受到污染，特别是畜禽饮水受到有毒有害物质污染必然会造成畜、禽产品有毒有害物质的残留。畜禽饮用水中重金属是畜产品中重金属残留的重要来源，对畜禽饮用水中等重金属进行监测，还可反应出土壤中重金属的概况。

（2）疫病健康无疫病的畜禽是生产无公害畜产品的必要条件。畜禽疫病不仅造成畜禽的大量死亡，一些人畜共患病还将传染人类，危害人类的健康，其产品不仅不能食用，更无法保证畜产品的安全和无公害。

（3）饲料作为畜牧业的投入品，饲料的安全直接影响着畜产品的安全。随着饲料工业的蓬勃发展，极大地促进了畜牧业的快速发展，也为集约化养殖业提供了坚实的技术保障。但是，由于一些不法企业片面追求经济利益，在饲料生产过程中，违反我国有关法律法规，滥用药物或不规范使用药物，造成畜禽水产品中残留超标进而危害人民身体健康，成为畜产品中不安全的重要因素。一方面使用了受污染的饲料原料或卫生指标超标的饲料添加剂带入了铅、镉、汞、黄曲霉等有毒有害物质，对人类的健康造成威胁。另一方面，饲料生产企业为了追求“长得快”、“省饲料”、“多瘦肉”而有意添加的药物和激素，更加严重地破坏着畜产品的安全，危害着人类的健康。饲料的安全直接关系到畜产品的安全，没有饲料的安全就没有畜产品的安全。

（4）兽药正确使用兽药对畜禽的健康起着重要的作用，不按规定使用兽药是造成畜产品残留超标的又一重要因素。有的养殖户在饲养过程中不经兽医临床诊断大量使用多种抗生素“预防”疾病；有的为了追求经济利益有意实用（如埋植）激素；有的兽医为了疗效快而滥用药物等等。这些都会造成药物在畜产品中的残留超标影响畜产品安全，危害人民身体健康。

（5）休药期按照有关法规和规章规定，不少饲料和兽药使用后应有严格的休药期，以使有关药物残留降低到允许量以下。因此不按规定执行休药期，药物残留无法降低到允许量以下，畜产品安全就无法得到保障。