参考答案：

（1）符合厨房生产流程，保证工作流程连续通畅；（2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，并尽可能靠近餐厅；（3）物流与人流路线分流；（4）符合卫生、安全的标准；（5）设备尽可能兼用、套用，以节约成本，经济运作；（6）兼顾厨房促销功能；（7）符合“以人为本”理念。