什么是过量空气系数？
参考答案：
所谓过量空气系数就是指实际供给炉内的空气量与理论燃烧空气量的比值
比1大，比3小的数只有2．______．
pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
