参考答案：

作用：

①破碎土壤板结层，增加土壤透气性，促进根系呼吸及土壤养分分解。

②冬春季节可有效提高地温，促进根系发育。

③切断毛细管作用，减少水分蒸发。中耕的程度可根据根系的再生能力来定。根系再生能力强可深中耕，再生能力弱可浅中耕。中耕的次数根据实际情况来定，一般在封垄前进行。