参考答案：

饮食文化，从本质上说，不是指个人餐饮上的选择，是指共同的历史背景和民族文化基础，指人们在这方面连续重复的群体实践。

①仪式饮食。许多传统的信仰仪式都有一套程序：供奉食品、唱诵经词等。这种食品祭祀，先秦就有。它除用于祭祀外，还用于军事、政治、外交和人生仪礼，人生红、白事和寿诞等民间延续至今。

②阶层饮食。饮食受经济条件限制。古代把上层阶级称为“食肉者”，把庶民百姓喻为“食菜者”，这反映了饮食的阶层性。

③节日饮食。春节的饺子、十五的元宵等是中国人传统节日时品尝的特殊食品。节日食品能体现群体之间的分享、庆祝、纳吉、驱邪等行为，凝聚着多种平民精神。节日饮食有各种讲究，行为上的讲究是强调合家团聚，并伴随着相应的祭祀仪式。观念上的讲究是求吉利，如春节包饺子要多做，要剩下，这叫“留余头”，做菜有鸡有鱼，表示“吉庆有余”等。

④民间组织饮食。一种是带有宗教意义的，如办庙会、过善会时的饮食。一种是带有民间习惯法功能的，如解决家庭、村落间的矛盾或商议什么事项等。侗族每年四月初八有本村妇女聚餐的“乌饭节”活动。

⑤待客饮食。即以宴会友，这也有一套礼貌做法。

⑥馈赠饮食。逢节日、喜庆日或访友会亲往往赠送食品以表达心意。以上饮食行为大都延续至今。