参考答案：

①先斟果酒（即红酒），后斟烈性白酒。

②客人点的酒水，开启前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标向主人，让其辨认。

③先斟主宾，再斟主人，然后按顺时针方向依次斟酒。

④酒水不宜斟满，以八成为好。