上菜、走菜的常用步法如何运用？
参考答案：
一般菜肴走常步；火候菜走快步；汤汁菜肴走碎步；菜到桌前走垫步；遇到障碍走窍步。
为下列加粗字注音。
（1）悼念（ ） （2）真挚（ ） （3）引擎（ ）
（4）气馁（ ） （5）热忱（ ） （6）虎视眈眈（ ）
“文书”与“文件”是两个十分相近的概念，两者之间没有区别。
