参考答案：

是指单个灶眼额定热负荷不大于80kW，锅的工程直径大于或等于600mm的金属组装式或砖砌式，它既能满足蒸、煮主副食品，又能烧炒菜类、油炸食品、烧制汤水等。适用于工厂、企业和饭店。