参考答案：

韭菜种子发芽时，子叶先伸出，迫使胚轴胚根顶出种皮，胚根伸出后向下生长，此时子叶仍继续伸长，其基部着生在胚轴上，尖端仍在种内吸收营养，因此韭菜子叶总是呈钩状弯曲而顶出地面的现象。