参考答案：

由6～12个D-葡萄糖分子以1，4糖苷键连接的环状低聚糖化合物，为水溶性的非还原性白色结晶性粉末，结构为中空圆筒形。孔穴的开口处呈亲水性，内部呈疏水性。对酸不太稳定，易发生酸解而破坏圆筒形结构。