问题
单项选择题
吊汤时要去除表面油脂，可采取的措施包括（）。
A.0℃保存后去除浮油
B.高温加热后去除浮油
C.高压加热后去除浮油
D.-18℃冷冻后去除浮油
答案
参考答案：A
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吊汤时要去除表面油脂，可采取的措施包括（）。
A.0℃保存后去除浮油
B.高温加热后去除浮油
C.高压加热后去除浮油
D.-18℃冷冻后去除浮油
参考答案：A