浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
A、水粉浆
B、蛋清浆
C、全蛋浆
D、苏打浆
参考答案：D
餐饮生产管理的任务？
某企业不具备完备的历史资料或有关变量间缺乏明显的数量关系时，宜采用（）预测。
A、定量分析法
B、因果预测分析法
C、时间序列分析法
D、定性分析法
