水产品（鱼）在分档时一般分为鱼头、躯干和鱼尾三部分，鱼头和鱼尾一般用于制作（）菜肴。

A、成块用于爆或熘

B、成条用于炒或爆

C、成块红烧或制汤

D、成茸用于炸或爆