参考答案：

（1）接受预订；

（2）确认客人预订并引领客人到位；

（3）向客人呈递菜单；

（4）订单前的工作；

（5）接受订单并将订单送交厨房；

（6）推荐并服务佐餐葡萄酒；

（7）摆换餐具；

（8）食品服务；

（9）结帐并送客。