参考答案：

（1）分类洗涤。洗涤程序是先用冷水浸泡去其酒味，然后用洗涤灵洗涤消毒，最后用清水冲洗。器皿洗净后要控干水并用洁净的布巾擦干。

（2）轻擦。擦玻璃器皿时动作要轻，用力要得当，以免造成破碎，达到无水痕和手纹，呈现光、洁、涩、干、透明光亮状。