影响烹饪原料质量变化的外界因素:物理学方面、化学方面、()
参考答案:生物学方面
下列各组中的化学式、俗名与化学名称均一致的是( )
A.CaO 熟石灰 氧化钙
B.Ag 水银 汞
C.C2H5OH 酒精 乙醇
D.NaOH 苛性钠 氢氧化钠
以下对酸奶的说法不正确的是()。
A、酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加,更容易消化吸收
B、乳糖减少,使乳糖酶活性低的成人易于接受
C、叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D、酸奶的酸度增加,不利于维生素的保护