在特定的条件下，食物原料在烹调过程中能够发生一系列的( )。

A．排酸作用

B．乳酸发酵

C．自溶现象

D．理化变化

已经按照法律、法规的规定予以降低资质等级处罚的行为，年检中( )。

A．不予年检

B．要重复追究

C．酌情考虑

D．不再重复追究