参考答案：

一份科学合理的菜单至少应达到以下要求：

1、以优美文雅而又诱人食欲的文字，恰如其分地描述出迎合市场需求的餐饮食品；

2、科学合理地安排菜式品种和品种数量比例；

3、菜品价格正确体现成本和毛利之间关系；

4、机动灵活，使企业有充分的余地及时采用季节性食品原料以丰富餐饮内容；

5、正确、如实地反映厨师的烹饪技术水平；

6、向餐厅服务员提供各菜式的风味特色、原料配制、烹制方法及所需时间等有关情况。