参考答案：

饭店餐饮服务管理的目的是实施饭店制定的餐饮服务经营方针和计划，满足宾客对于餐饮服务的各种需求，获取利润。具体任务一般有以下几个方面：

1、掌握市场需求，合理制定菜单；

2、开发餐饮新品种，创造经营特色；

3、加强餐饮推销，增加营业收入；

4、合理组织人力，提高劳动生产率；

5、保持并不断提高服务质量；

6、控制餐饮成本，增加赢利；

7、确保食品卫生和饮食安全；

8、组织员工培训，提高行业素质和技术水平。